食品塑料袋真空保鲜机器原理

　　食品真空保鲜机_塑料袋真空保鲜机器原理

　　真空包装在去除氧气防止食品变质方面起着重要作用，其原理也比较简单，食品的变质发霉主要是由微生物活动引起的，而大多数微生物（如霉菌和酵母）都有在氧气中生存的权利，真空包装利用这一原理将氧气从袋子和食品细胞中去除通过抽出袋中和食物细胞中的氧气，为微生物提*了一个 "生存环境"。实验证明：当袋子里的氧气浓度降到1%以下时，微生物的生长和繁殖速度急剧下降；当氧气浓度降到0、5%以下时，大多数微生物受到抑制，不进行繁殖。(注意：真空包装不能抑制厌氧菌的生长，也不能抑制导致食品变质和变色的酶促反应，因此必须与其他补充方法相结合，如冷藏、速冻、脱水、高温消毒、辐照消毒、微波消毒和盐渍）。)

　　除了抑制微生物的生长，防止食物氧化是真空脱氧的另一个重要功能，因为脂肪和油类含有大量的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸在氧气的作用下被氧化，会导致食物变得不可口或酸败。氧化还导致维生素A和C的损失，以及由于氧气的作用，食品色素中不稳定物质的颜色变深。因此，除了氧气之外，它还能*地防止食品变质，并保存其色、香、味和营养价值。